MAÍZ MORADO PERUANO: FICHA TÉCNICA: Maíz Morado

sábado, 25 de septiembre de 2010

FICHA TÉCNICA: Maíz Morado

NOMBRE COMÚN: Maíz Morado

NOMBRE CIENTÍFICO: zea mayz

FAMILIA: Gramínea

PROCEDENCIA: Cultivada

NOMENCLATURA: Pertenece a la sección II de productos del Reino Vegetal

PARTIDA ARANCELARIA: 1005909020

VARIEDADES:

MEDIDAS IMPOSITIVA

VALOR NUTRICIONAL
Agua 11.4 g
Proteínas 7.3 g
Carbohidratos 76.2 g
Fibra 1.8 g
Cenizas 1.7 g
Calcio 12 mg
Fósforo 328 mg
Hierro 0.2 mg
Retinol 8 mcg
Tiamina 0.38 mg
Riboflavina 0.22 mg
Niacina 2.8 mg
Ac. Ascórbico reducido 1 mg
¿DÓNDE SE PRODUCE EL MAÍZ MORADO?

USOS Y APLICACIONES

Se utiliza para la preparación de mazamorra, mermelada, yogurt y para la bebida tradicional peruana "chicha morada". además, con su harina se puede elaborar "Pastas de Maíz Morado" o incluso tamales.actualmente es muy utilizado por su colorante natural en la industrias de alimentos y bebidas; también tiene un alto uso como medicina tradicional.

PRESENTACIONES

Maíz morado entero :

Coronta o tusa del maíz morado:
Parte importante de donde se extrae el pigmento , deshidratado (10% - 12 % de Humedad), libre de panca , producto preparado para embarque. Cosechado en valles Interandinos.

Concentrado:
Colorante Natural en polvo fino , de color púrpura oscuro, soluble en agua, concentrado y atomizado. Los beneficios científicamente comprobables son: Antioxidante natural, regeneración de los tejidos (retarda el envejecimiento del cuerpo), incrementa y mejora el flujo de la sangre (circulación) y combate el colesterol. Preventivos contra el cáncer (fortalecen el sistema inmunológico).

Extracto de maíz:
Colorante Natural extraído de la coronta del maíz morado concentrado al 8%. Alta calidad en rendimiento por litro de producto de contextura viscosa.

Jugo : Bebida originaria de la región andina del Perú.

Postres:
Tanto la mazamorra morada como el zambito son postres realizados con el extracto de este maíz.

FUENTES:
*http://www.productoresmaizmorado.com/productos.html
*http://www.perubean.com.pe/morado.html
*http://www.siicex.com.pe/

4 comentarios:

Unknown14 de mayo de 2015, 8:59
alguien me puede pasar el proceso que necesita el maíz para poder exportarlo escribirme a jcorver2014@gmail.com
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Unknown14 de mayo de 2015, 9:02
alguien me puede pasar el proceso que necesita el maíz para poder exportarlo escribirme a jcorver2014@gmail.com
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Unknown12 de octubre de 2016, 18:06
Tengo para vender maiz morado en polvo llamar +51 934384145.
Nombre sam olivos.
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Unknown21 de julio de 2019, 5:28
Hola buenos días. En Colombia como podemos entrar en ese mercado? Y que tan rentable sería?
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Feria PERÚ NATURA 2010: Vitrina internacional para productos naturales peruanos

El maíz morado y la salud

Estudios clínicos realizados en universidades japonesas han confirmado que el pigmento del maíz morado aumenta la actividad de un gen que regula la función de las células grasas, convirtiéndolo en el principal aliado contra la obesidad y diabetes.Ahora sabemos que las bondades de este fruto van más allá del ámbito de la cocina y respostería, ya que también tiene propiedades saludables para el organismo. Todos los beneficios que nos brinda este maravilloso grano inca se deben a que en su composición sobresale la alta concentración de antocianina, una clase de flavonoide complejo, una sustancia química que se encuentra en las plantas y es la que se encarga de protegerlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones bacterianas, micóticas o virales, además de ser la responsable de darles color y sabor.

NIEGAN A UNA MULTINACIONAL FRANCESA PATENTE DE LA MACA

La Oficina Europea denegó la solicitud de la multinacional francesa Naturex para patentar un producto derivado de la maca. Andrés Valladolid, miembro de la Comisión Nacional contra la Biopiratería, explicó que la medida se logró luego de más de siete años buscando demostrar que el extracto alcohólico de maca, que el laboratorio ofrece para prevenir la disfunción sexual y mejorar la fertilidad no era en realidad una receta nueva: es una forma típica del Perú.

Valladolid también recalcó que se han producido nueve casos en los que se atentaba nuestra biodiversidad y se pretendía registrar patentes de productos peruanos como el sacha inchi, pasuchaca y camu camu en Corea, Japón y Francia.

La compañía Productores Incas SAC, que agrupa a más de 380 pequeños productores de maíz morado de A

La compañía Productores Incas SAC, que agrupa a más de 380 pequeños productores de maíz morado de Arequipa, Lima y Huaraz, exigió la creación de una patente para el grano oriundo de los Andes de Perú y Bolivia.Hay que tratarlo como un producto bandera. Es necesario patentar sus características botánicas y organolépticas. Hay que proteger al producto para que no salgan las semillas del país tan fácilmente”, reclamó Susana Carhuavilca Doria, jefa de ventas y marketing de Productores Incas.Esa fue la reacción de la gerente cuando se le informó que el maíz morado, en cuyo tronco se encuentra la antocianina, un antioxidante aprovechado por la industria farmacéutica, cosmética y alimenticia, se estaría produciendo en China.Así lo afirmó el Ing. Víctor Noriega, Profesor Principal de la Facultad de Agronomía y jefe de Programa de maíz de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) “Estoy seguro que están produciendo porque China está exportando antocianina”, aseveró.

Maíz morado contra el cáncer

Por antioxidantes en su coronta Consumir maíz morado en chicha o mazamorra contribuye a prevenir la formación de cáncer de colon, gracias al efecto antioxidante del pigmento contenido en su corazón o "coronta" y granos, sostuvo Mario Carhuapoma, autor de la investigación científica. "Las antocianinas y radicales libres son producidas por el organismo en iguales proporciones, pero cuando las personas se alimentan desordenadamente y sufren cuadros de estrés, se incrementa la generación de estos radicales", dijo el investigador. Carhuapoma, doctor en farmacia y bioquímica, destacó que el maíz morado sólo crece en nuestro país por las condiciones climáticas. "El mejor maíz es el que se cultiva en Caraz y el Callejón de Huaylas, en Ancash", precisó....

Maíz morado incrementa presencia en mercados internacionales

Según informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERU, el maíz morado ha ido incrementando sus ventas de manera sostenida a excepción del año 2008 en que sufrió una leve retracción. En el 2009 sus exportaciones llegaron a US$ 1.68 millones, teniendo como principales mercados de destino a Estados Unidos (US$ 963,440), Japón (US$ 267,518), Bolivia (US$ 148,861), España (US$ 79,965) y Chile (US$ 49,666).Entre enero y julio del presente año, sus envíos al exterior llegaron a US$ US$999,239.20, manteniéndose Estados Unidos (US$ 556,786.56) como el principal destino, seguido de Japón (US$ 117,683.28) y España (US$ 54,390.25)Cabe destacar, el dinamismo mostrado por Venezuela y Singapur en lo que va del año, con un incremento en su demanda en más de 450% y 250%, respectivamente.La aceptación que está teniendo el maíz morado, uno de los productos de nuestra biodiversidad, ha impulsado a las empresas peruanas a participar en PERÚ NATURA 2010, en donde veintiséis expositores de todo el país mostrarán los mejor de su oferta exportable.